De Librije heropent na
0verlijden Jonnie Boer: “Zijn geest blijft in elk gerecht
aanwezig”
Slechts enkele dagen na het
plotselinge 0verlijden van topchef Jonnie Boer opent het beroemde
restaurant De
Librije in Zwolle opnieuw de deuren. De heropening
markeert niet alleen een praktisch moment in de agenda van het
driesterrenrestaurant, maar vooral een symbolische mijlpaal: een
eerbetoon aan een man die de Nederlandse gastronomie naar een
ongekend niveau tilde.
Hoewel het restaurant fysiek
weer draait, is het gemis van Jonnie voelbaar in elk detail. Toch
klinkt er ook vastberadenheid. Zijn familie en team zetten door —
precies zoals hij dat gewild zou hebben.
“De ziel is weg, maar de geest
leeft voort”
Het 0verlijden van Jonnie Boer
op 23 april 2025, tijdens een verblijf op Bonaire, kwam als een
schok voor de culinaire wereld. De chef, die samen met zijn
vrouw Thérèse
Boer het gezicht en de motor achter De Librije
vormde, 0verleed op 60-jarige leeftijd aan een acute longembolie.
Zijn uitvaart, die afgelopen vrijdag plaatsvond, werd bijgewoond
door talloze collega-chefs, bekenden en trouwe gasten.
Vandaag, amper een week
later, zwaaien de deuren van het restaurant opnieuw open. Niet uit
gewoonte, maar uit eerbetoon. “We blijven Jonnie trots maken,”
luidt het op sociale media, waar Thérèse samen met hun kinderen en
chef Nelson
Tanate een emotioneel bericht deelt.
Bij het bericht staat ook een
van Jonnie’s bekende uitspraken: “Oké, en nu gaan we weer door. Door met waar we mee
bezig waren. Stilstaan is achteruitgaan.” Die woorden
vormen nu het kompas voor het team dat hij achterliet.
Grote dankbaarheid na enorme
steun
De voorbije week werd de
familie Boer overspoeld met berichten van steun, bloemen en
herinneringen van mensen uit alle hoeken van het land — en ver
daarbuiten.
“De liefde en steun die we
hebben mogen ontvangen, zijn onbeschrijfelijk,” schrijft de familie
op Instagram. “We zijn nog steeds overdonderd door het verlies van
Jonnie. Maar wat jullie ons hebben gegeven, helpt ons enorm. We
willen iedereen bedanken voor de troostende woorden, het medeleven
en de herinneringen.”
Dat Jonnie Boer niet zomaar
een chef was, maar een pionier, blijkt uit de wijze waarop hij
herdacht wordt. Niet alleen binnen de horeca, maar ook door vaste
gasten, jonge chefs en levensgenieters die zijn signatuur konden
proeven in elk bord.
Een culinaire legende met een
unieke visie
Jonnie Boer begon zijn
carrière bescheiden, maar zijn visie op koken was groots. Samen met
Thérèse bouwde hij De Librije uit tot een van de meest
toonaangevende restaurants van Europa. In 2004 ontving De Librije
de felbegeerde derde Michelinster — een erkenning die het
restaurant tot op de dag van vandaag behoudt.
Boer stond bekend om zijn
creativiteit, het gebruik van lokale producten en zijn
perfectionistische werkwijze. Hij combineerde innovatie met
traditie en wist daarmee een keuken neer te zetten die zowel
vernieuwend als diep geworteld was in de Nederlandse
eetcultuur.
Naast zijn werk in de keuken
zette Jonnie zich ook in voor duurzaamheid, jong talent en de
ontwikkeling van de gastronomie als vak. Hij was een mentor voor
velen en een inspiratie voor nog meer.
De toekomst van De Librije:
een gedeelde missie
Met het wegvallen van Jonnie
verandert er veel, maar één ding blijft hetzelfde: de missie. Die
missie wordt nu gedragen door Nelson Tanate, jarenlang Jonnie’s
rechterhand en inmiddels de nieuwe chef van De Librije. Aan zijn
zijde blijft Thérèse Boer de rol vervullen die ze al decennialang
met flair en passie op zich neemt: gastvrouw, wijnexpert en
mede-eigenaar.
Samen zetten zij het
levenswerk van Jonnie voort. “Alles wat we doen, doen we in zijn
geest,” vertelt Thérèse. “Hij leeft voort in de mensen die hij
geïnspireerd heeft, in de manier van werken die hij heeft nagelaten
en in de gerechten die hij ooit bedacht.”
Volgens insiders zal de
menukaart van De Librije voorlopig grotendeels behouden blijven.
Veel van de gerechten dragen immers Jonnie’s signatuur. Maar ook
nieuwe creaties — geïnspireerd op zijn gedachtegoed — zullen in de
komende maanden op het bord verschijnen.
Een documentaire als
blijvende herinnering
Wat velen niet wisten: Jonnie
en Thérèse Boer werden het afgelopen jaar gevolgd door een
cameraploeg voor een nieuwe documentaireserie. De serie, die later
dit jaar zal worden uitgezonden, krijgt nu een geheel andere
lading.
Wat begon als een inkijkje in
hun dagelijks leven en werk, is nu uitgegroeid tot
een indringend
portret van een meesterchef in zijn laatste jaar. Met
beelden van achter de schermen, gesprekken over passie, werkdruk,
en liefde, zal het een waardevolle herinnering vormen voor iedereen
die door Jonnie geraakt is.
“Zijn geest zit in elk
gerecht dat we serveren”
Gasten die vandaag als
eersten weer aan tafel schuiven bij De Librije, doen dat met een
bijzonder gevoel. Sommigen kenden Jonnie persoonlijk, anderen via
zijn kookkunst. Maar één sentiment wordt breed gedeeld: zijn
aanwezigheid is voelbaar.
Zoals een vaste gast het
verwoordde: “Zijn ziel is misschien fysiek niet meer aanwezig, maar
zijn geest blijft in elk bord dat hier wordt geserveerd. Je proeft
hem in de details, in de zorg, in de verfijning.”
Meer dan een restaurant
De Librije is inmiddels meer
dan een eetgelegenheid — het is een plek geworden
waar vakmanschap,
gastvrijheid en emotie samenkomen. Met de heropening wordt
niet alleen het werk voortgezet, maar ook een levensfilosofie
geëerd. De visie van Jonnie Boer leeft voort in elk teamlid, in
elke wijnkeuze van Thérèse, in elke creatie van Nelson.
Een toekomst in de geest van
Jonnie
De komende maanden zullen in
het teken staan van r0uw én hernieuwde energie. Het team van De
Librije is vastbesloten om door te gaan, niet ondanks Jonnie’s
afwezigheid, maar juist dankzij zijn inspiratie.
Thérèse en haar kinderen
laten weten dat ze met trots naar de toekomst kijken, wetend dat
Jonnie hen blijft aanmoedigen. “Hij wilde nooit stilstaan. En dus
gaan wij door.”
Laat jouw herinnering
achter
Heb jij ooit gegeten bij De Librije of een bijzondere herinnering
aan Jonnie Boer? Deel het met ons in de reacties of via social
media onder de hashtag #InEerbetoonAanJonnie.
